始于清朝道光年间，非遗菊花黄酒技艺第六代传承人

    坊子站：  黄酒/自古就有中草药药引之用，其一就是穿透力。

菊花黄酒酿造工艺起源于崔家集镇西中庄村，清朝道光年间，善酿黄酒的酿酒师孙尚平将菊花、红枣等养生食材添加到黄酒的酿造工艺中，研制出菊花黄酒，经过六代传承，工艺不断改善，逐渐成为崔家集镇特色产品。

        菊花酒历史悠久，以其药用价值和菊花的特别寓意深受历代文人墨客喜爱，而菊花黄酒兼具了菊花与黄酒的养生效果，更加成为了宜于强身健体的养生佳品，《本草纲目》记载，菊花黄酒可治头风，明耳目，去痿痹，消百病，《圣惠》载菊花酒补虚损不足，主八风十二痹，取饮任性，不得过醉，也戒示人们适度饮酒是养生之道。

       菊花黄酒酿造工艺是从传统黄酒酿造工艺上改良而成，主要选用大黄米、小麦等崔家集本地谷物，另添加红枣、桂圆、菊花等养生食材，采用传统酒曲复式发酵法酿造，酿造工序达20余道，浸米、煮糜、摊晾、落缸、开耙、压榨、煎酒……一道道工序传承千百年，一代代学习、保留、改良至今。

        菊花能散风清热，平肝明目，可用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，肝经有热，目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花，肝阳上亢，眩晕头痛，疮疡肿痛。有镇静、解热作用，对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。另外菊花能明显扩张冠状动脉，并增加血流量，增强毛细血管抵抗力，有降压作用，因此现代又用于冠心病、高血压病。

        黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能，其中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E 的含量也很丰富，蛋白质含量为酒中之最，且多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。黄酒含丰富的功能性低聚糖，进入人体后可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

        菊花黄酒其利用了黄酒的“药引子”作用，适宜于经常熬夜的人群、肥胖人群、中老年人以及希望养颜抗衰的女士，除了可以减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之外，还有降胆固醇，抗凝血、抗氧化、延缓衰老、保护神经、抗抑郁、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、平哮喘等功效。

  我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿。据东晋葛洪的《西京杂记》记载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。古人甚至把菊花酒称之为“不老方”。《太清记》中就记述了一种“不老方”谓：“九月九日采菊花与茯苓松脂久服之令人不老。”

        历代诗人也有记载饮菊花酒的名篇传世，如东晋陶渊明的“菊花酿酒可延年，两鬓丝丝烧鹤发”“酒能祛百虑，菊解制颓龄”，宋代陆游的“菊得霜乃荣，性与凡草殊。我病得霜健，每却稚子扶。岂与菊同性，故能老不枯？今朝唤父老，采菊陈酒壶。”等等，可见因菊花酒不仅是古人用于养生和祭祀的一种饮品，更被赋予了独特的文学意义。

        清朝道光年间，我镇有一名黄酒酿造师傅名为孙尚平技艺超群，酿造的黄酒远近闻名，孙尚平爱好养生又博览群书，深受古时文人诗词文章的影响，仰慕古人“闲尝黄菊酒，醉唱紫芝谣。”的意境，便开始运用自己的酿酒技巧，开始研制菊花黄酒。经过悉心钻研，孙尚平酿制的黄酒在融合菊花清香口感的同时，更加兼具了菊花的养生效果，受到百姓的喜爱。

        由于酒品质量较好，而孙家代代又都善于钻研，菊花黄酒酿造工艺就随着代代的传承日趋完善，历经百年，传承了孙尚平、孙墨瀚、孙鸿翱、孙占基、孙世喜、孙画盛六代传人，随着市场经济的逐渐完善，孙家后人为家族传承的菊花黄酒申请了商标，又融入了现代化、机械化的酿造方式，才成就了如今传承百年的“福来拱”牌菊花黄酒。

让我们发现先人的宝藏，让我们共同守护好文化传承！